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6 Gründe warum Eier einen festen Platz in deiner Ernährung haben sollten

Eier zählen zu den beliebtesten Lebensmitteln in der Fitness- und Bodybuilding-Szene. Schon die Begründer unserer Bewegung haben Eier in rauen Mengen gegessen oder sogar roh getrunken. Nun gut, diese Praktik würde man heutzutage vielleicht nicht mehr verfolgen, was jedoch der Tatsache nichts abtut, dass  Eier auch heute noch einen enorm hohen Stellenwert haben und das zu Recht wie der heutige Artikel zeigen wird.

Grund 1 – Hoher Proteingehalt

Keine Neuheit, dennoch aber einer der größten Vorteile in Zusammenhang mit dem Verzehr von Eiern ist deren hoher Proteingehalt. 100g Ei liefern etwa 12,90 Gramm Protein mit einem besonders hohen Anteil schwefelhaltiger Aminosäuren, essentieller Aminosäuren und einer herausragenden biologischen Wertigkeit von 100 Zählern (Vollei). Sicher nicht jeder weiß, dass rohes Eiweiß eine extrem langsame Absorptionsgeschwindigkeit (1,3g pro Stunde) aufweist. Wer es also auf eine rasche Proteinversorgung abgesehen hat sollte Hühnerei immer kochen oder anderweitig zubereiten. Ein weiterer Grund der für die Hitzebehandlung von Eiern spricht ist das in Eiweiß enthaltene Avidin, welches bestimmte B-Vitamine aus dem Ei bindet und so deren Aufnahme erschwert. Hitze zerstört Avidin und macht enthaltene Vitamine damit wieder bioverfügbar. Fazit Mit Eiern lässt sich die Proteinversorgung auf hervorragende Art und Weise unterstützen. Vom rohen Verzehr ist abzuraten

Grund 2 – Fettbilanz

Die in Eiern (Eigelb) enthaltenen Fettsäuren  setzen sich aus einem hohen Anteil gesättigter und einfach ungesättigter Fettsäuren zusammen, während der Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren eher gering ausfällt. Bei einfach ungesättigten Fettsäuren dominiert Ölsäure, eine aus der mediterranen Ernährung bekannte Fettsäure, die für eine Reihe gesundheitsförderlicher Eigenschaften wie zum Beispiel einer Senkung des LDL – Cholesterins verantwortlich gemacht wird. Wer vor hat, mit Eiern auch seine Omega-3-Fettsäurebilanz aufzustocken sollte aufpassen. Die Art der Fütterung nimmt großen Einfluss auf die Fettbilanz. Je mehr es in Richtung Bio-Ei und folglich Bio-Fütterung geht steigt auch der Gehalt an Omega 3 Fettsäuren in Eiern an. Fazit Eier enthalten eine Reihe gesunder Fettsäuren. Für die höchstmögliche Ausbeute bei Omega-3-Fettsäuren empfiehlt es sich auf Bio – Eier zurückzugreifen

Grund 3 – Cholesterin

Wie kann denn Cholesterin ein Grund sein Eier zu verzehren? ER IST ES! Einer der wohl bekanntesten Mythen in unsere Szene besagt, Nahrungscholesterin der Gesundheit wegen zu meiden. Mittlerweile existieren zahlreiche Studien, die diesen Mythos ganz klar widerlegen! Bei einem Großteil aller Menschen passen sich körpereigene Regulatorien hinsichtlich der  Eigensynthese von Cholesterin an Nahrungscholesterin an. Auf der anderen Seite zeigen Studien zum Verzehr von Eiern sogar einen Anstieg von HDL-Cholesterin (dem guten Cholesterin). Für Sportler könnte zu wenig Cholesterin sogar schlimmere Auswirkungen haben als etwas zu viel, da es auf entscheidende Weise an der Bildung von Steroidhormonen wie Testosteron beteiligt ist. Fazit Eier liefern hohe Mengen an Cholesterin. Noch ein Grund mehr sie regelmäßig zu verzehren!

Grund 4 – Keine Kohlenhydrate

Alle Freunde von Low-Carb, Very-Low-Carb, ketogenen Diäten aber auch von Ernährungsformen die sich mit dem Thema Nutrition-Timing auseinandersetzen haben mit Eiern das perfekte Lebensmittel an der Hand. Der Kohlenhydratgehalt ist zu vernachlässigen! Fazit Für alle Freund der kohlenhydratbewussten Ernährung sind Eier das Non-Plus-Ultra

Grund 5 –Mikronährstoffbombe

An diesem Punkt angelangt wird klar wie schwachsinnig es ist, Eier ohne Eigelb zu verzehren. Tatsächlich ist es gerade das Eigelb in dem sich ein Fülle an Mikronährstoffen wie beispielsweise Vitamin B2, Vitamin B12, Vitamin A, Vitamin B5, Eisen, Vitamin E, Selen und Vitamin D befinden. Fettlösliche Vitamine werden dank des enthaltenen Fettanteils hervorragend absorbiert. Eier sind ebenfalls eine gute Quelle für Cholin, einem wichtigen Nährstoff bei dessen Mangel es zu Leberschäden, kardiovaskulären Erkrankungen sowie neurologischen Störungen kommen kann. Der hohe Gehalt an Lutein und Zeaxanthin sorgen für gesunde Augen. Wie bereits beim Fettgehalt ist bei den Mikronährstoffen anzumerken, dass sich mit der Fütterung auch die Qualität anhebt. Ein weiterer Grund um bei Eiern in der Tat auf „BIO“ zurück zu greifen. Fazit Wer es auf natürliche Mikronährstoffe abgesehen hat sollte sein Eigelb tunlichst mit verzehren und sich beim Kauf an Bio-Eier halten

Grund 6 –Hervorragendes Diät-Lebensmittel

Letztlich wird dem Ei in seiner Gesamtheit ein hervorragender Sättigungs-Index bescheinigt. In einer Studie an übergewichtigen Frauen löste der Verzehr von Eiern zum Frühstück im Vergleich zur Aufnahme eines Bagels eine signifikant höhere Sättigung und damit verbunden eine signifikant geringere Aufnahme an Kalorien über 36 Stunden aus. In einer weiteren Untersuchung resultierte der Wechsel von Bagel auf Eier zum Frühstück über 8 Wochen in einem stärkeren Gewichtsverlust. Fazit Eine erfolgreiche Diät beginnt mit dem perfekten Frühstück. Eier stellen hierzu die beste Alternative dar

Quellen

http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/117/2 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16340654 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16340654 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2782876/ http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0026049565900028 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22037012 http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814609003513 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8120521 http://circ.ahajournals.org/content/111/5/e89.full http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18469287 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7498104 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16373948 http://www.nature.com/ijo/journal/v32/n10/abs/ijo2008130a.html
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