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Blumenkohl-Kokos-Curry

Nährwerte

Nährwerte
 
Kalorien274 kcal
Protein7 g
Kohlenhydrate 21 g
Fett18 g

Zutaten

  • NW pro Portion: Rezept für 4 Portionen:
  • 1 Blumenkohl
  • 1/2 Kokosnuss
  • 1 Mango
  • 300g frischer Spinat
  • 1 süße Paprika
  • 400ml Kokosmilch
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 EL Curry
  • 1 EL Agavendicksaft
  • Ein kleines Stück frischer Ingwer

Zubereitung

1. Blumenkohl klein schneiden und die Kokosnuss klein raspeln. 2. Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. 3. Paprika in Spalten schneiden und den Spinat in mundgerechte Stücke zupfen. 4. Kokosmilch mit dem Curry, Agavendicksaft, Ingwer und Sojasoße vermischen. 5. Zuerst den Blumenkohl und geraspelte Kokosnuss in den Wok geben und scharf anbraten, mit der Soße ablöschen und einige Minuten köcheln lassen. 6. Zum Schluss Mango, Spinat und Paprika dazu geben.
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