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Egg Protein

Diese Proteinart wird nur vereinzelt als alleiniger Rohstoff für Proteinpulver eingesetzt, da es schwer ist, ein wohlschmeckendes Konzentrat mit dem bitteren Geschmack von getrocknetem Eiprotein herzustellen. Deshalb tritt dieser Rohstoff meist nur in Kombinationen mit anderen Rohstoffen auf. Das aus reinem Eiklar hergestellte Eiprotein liegt mit seiner biologischen Wertigkeit von 88 qualitativ zwischen den schon genannten Eiweissen. Ausserdem ist es ideal für Athleten, welche eine Milchzuckerunverträglichkeit aufweisen.
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